Die Prüfungsinhalte beziehen sich auf folgende Lehrgänge

• Mikrobiologie und Lebensmittelrecht (LMR)

• Betriebs- und Personalhygiene, HACCP (LBPH)

• Managementsysteme, Normen, Standards (LMS)

Ausbildung entsprechend den Lehrgängen Mikrobiologie und Lebensmittelrecht (LMR), Betriebs- und Personalhygiene, HACCP (LBPH), Managementsysteme, Normen, Standards (LMS) und positiv beurteilte Projektarbeit zwischen den Lehrgängen.

Die schriftliche Prüfung besteht aus Auswahlaufgaben (Multiple Choice). Prüfungsdauer: 30 Minuten. Die mündliche Prüfung besteht aus einer Präsentation und einer vertiefenden Diskussion der Projektarbeit sowie ergänzenden Fragen aus den Lehrgängen.

3 Jahre

• Nachweis (z.B. Bestätigung durch den Arbeitgeber, Interimszeugnis, Eigenerklärung) über 3-jährige Berufspraxis im Bereich der Lebensmittelhygiene und HACCP bzw. über adäquate Beratungsprojekte im Bereich Lebensmittelhygiene

• Refreshing für Qualitätsmanager und -auditoren allgemein oder mit frei wählbarem Schwerpunkt (bevorzugt Schwerpunkt Lebensmittelsicherheit RQA-L) oder 2 Seminartage aus dem Bereich Lebensmittelsicherheit oder Risikomanagement in der Lebensmittelindustrie (RMLM) oder der Besuch des Lehrgangs Prozessmanager (PROM)

Für den Abschluss Systembeauftragter Qualität (mit Schwerpunkt Lebensmittelsicherheit) ist die Prüfung Hygienemanager nicht erforderlich.