Lebensmittelsicherheit

IFS Global Markets Food

Motivation und Nutzen

Der IFS Global Markets Food ist ein standardisiertes Bewertungsprogramm für Lebensmittelsicherheit bei Handels- und Eigenmarkenprodukten. Kleine und/oder in Hinblick auf ein Lebensmittelsicherheitsmanagementsystem wenig entwickelte Lebensmittelbetriebe hatten bislang Schwierigkeiten, die umfassenden Anforderungen des IFS Food auf Anhieb zu erfüllen.

Oftmals war es diesen Unternehmen daher nicht möglich, ihre Produkte über den Lebensmitteleinzelhandel zu vertreiben, da sie den erforderlichen Nachweis der Qualitätsfähigkeit in Form eines GFSI anerkannten Standards (z. B. Zertifikat nach IFS, BRCGS oder FSSC 22000) nicht erfüllen konnten.

Es bietet nun allen Lebensmittelbetrieben die Chance, den Nachweis eines Lebensmittelsicherheitsmanagements mit einem besser überschaubaren Aufwand zu erbringen. Der Anforderungskatalog des IFS Global Markets Food ist im Vergleich zu dem des IFS Food stark vereinfacht. Mit dem IFS Global Markets Food erlangen auch kleine Betriebe die Möglichkeit, in der IFS Datenbank gelistet zu werden.

Anforderungen

ANWENDUNGSBEREICH

Das Programm beinhaltet verschiedene Checklisten sowie ein Assessmentprotokoll, um auf Basis eines kontinuierlichen Verbesserungsprozesses stufenweise ein vollständiges, funktionierendes Lebensmittelsicherheitssystem zu implementieren. Zudem soll der IFS Global Markets Food ein erster Schritt in Richtung der IFS Food Zertifizierung sein.

Insgesamt besteht das Programm aus zwei Stufen mit unterschiedlichen Checklisten:

1. GRUNDSTUFEN-ANFORDERUNGEN

  • Lebensmittelsicherheitsmanagementsystem
    Spezifikationen, einschließlich Produktfreigabe, Rückverfolgbarkeit, Umgang mit lebensmittelsicherheitsrelevanten Vorfällen, Lenkung nicht konformer Produkte, Korrekturmaßnahmen
  • Gute Herstellungspraxis
    Persönliche Hygiene, betriebliches Umfeld, Reinigung undDesinfektion, Kontrolle der Produktkontamination, Schädlingsbekämpfung, Wasserqualität
  • Lenkung von Lebensmittelmittelgefahren
    Allgemein und spezifisch, Lenkung von Allergenen

2. MITTELSTUFEN-ANFORDERUNGEN

  • Lebensmittelsicherheitsmanagementsystem
    Entsprechend der Grundstufen Anforderungen
  • Gute Herstellungspraxis
    Wartung von Anlagen und Einrichtungen, Sozialräume, Abfallmanagement, Lagerung und Transport
  • HACCP und zusätzliche Anforderungen
    HACCP, Produktschutz
Ziele

Erleichterung des Zugangs zu inter-/nationalen Märkten „ Erzeugung gegenseitiger Akzeptanz in der Lieferkette „ Unterstützung kleiner und weniger entwickelter Unternehmen durch folgende Aspekte:

  • Mentoring
  • Entwicklung
  • Bewertung
Vorteile

Das IFS Global Markets Food Programm kombiniert die Global Markets Checklisten mit den Vorteilen„

  • eines IFS Assessmentprotokolls für kleine und weniger entwickelte Unternehmen,
  • eines systematischen Ansatzes zur Weiterentwicklung ggf. bis zur IFS Food Zertifizierung über einen definierten Zeitraum,
  • der Zusammenarbeit mit einer qualifizierten und unabhängigen Zertifizierungsstelle sowie branchenerfahrenen und bestens qualifizierten Auditor*innen,
  • eines einheitlichen und konsistenten Bewertungssystems,
  • des Ansatzes eines kontinuierlichen Verbesserungsprozesses
  • im Rahmen eines IFS Bewertungssystems,
  • von Vergleichbarkeit und Transparenz innerhalb der gesamten Lieferkette,
  • von Kosten- und Zeitersparnis für alle Beteiligten,
  • eines strukturierten und einheitlichen Berichtswesens,
  • der IFS Datenbank, für ein einfaches Management von Partner*innen und Lieferant*innen und
  • messbarer Verbesserung von Prozessen.

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