Personen, die für Personal- und Betriebshygiene verantwortlich sind, haben in Lebensmittelbetrieben eine zentrale Schlüsselfunktion und große Verantwortung in Hinblick auf die Erfüllung der Sorgfaltspflicht. Sie sind mit hygienerelevanten Regelwerken, Grundlagen der Mikrobiologie, Personal- und Betriebshygiene und HACCP sowie internationalen und nationalen Rechtsgrundlagen vertraut. Ihre Aufgabe besteht u. a. darin, aktuelle rechtliche Anforderungen in der betrieblichen Praxis umzusetzen sowie potenzielle Gefahrenquellen frühzeitig zu identifizieren und durch geeignete Maßnahmen bestmöglich zu eliminieren bzw. zu vermeiden. Dies gelingt nur, wenn die verantwortlichen Personen in Kenntnis der aktuellen Rechtslage in Hinblick auf Lebensmittelsicherheit sowie mit dem entsprechenden Fachwissen ausgestattet sind. Im Zuge eines Inhousetrainings werden die wichtigsten Grundlagen und Anforderungen an die Personal- und Betriebshygiene vermittelt. Die Schwerpunkte können individuell festgelegt und vor der Veranstaltung abgestimmt werden, sodass gewährleistet ist, dass diese Personen in ihrer verantwortungsvollen Funktion auch weiterhin erfolgreich und kompetent agieren können.
Dauer: 1-2 Tage bzw. je nach Bedarf
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