Der IFS Beauftragte – Lebensmittelsicherheitsmanagement kompakt

Der „International Featured Standard Food“ (IFS) dient der einheitlichen Überprüfung der Lebensmittelsicherheit und des Qualitätsniveaus der Produzenten. Durch den Standard sollen die Lebensmittelsicherheit und Qualität der Produkte verbessert, der Schutz und das Vertrauen der Verbraucher gestärkt, sowie die Kosteneffizienz in der Lebensmittelkette erhöht werden.

Die Aufgabe des IFS Beauftragten besteht darin, zu gewährleisten, dass die Anforderungen an das Lebensmittelsicherheitsmanagementsystem erfüllt werden und das System kontinuierlich verbessert und weiterentwickelt wird. In diesem Seminar vermitteln wir Ihnen Fachwissen, Werkzeuge und praktische Tipps, wie es gelingt, die Herausforderungen des Standards in der betrieblichen Praxis umzusetzen und die Überprüfung der Einhaltung der Vorgaben durch wirksame interne Audits sicherzustellen.

Grundkenntnisse im Lebensmittelrecht, in der Personal- und Betriebshygiene sowie HACCP werden vorausgesetzt.

Der Besuch der Lehrgangsreihe Hygiene- und Qualitätsmanagement für Lebensmittelsicherheitsmanagement (LM) wird empfohlen, ist aber nicht Voraussetzung.

IFS Beauftragte bzw. Mitglieder im IFS Team und alle Mitarbeiter, die für die Produktsicherheit und -legalität verantwortlich sind; insbesondere Mitarbeiter aus Beschaffung, Qualitätssicherung, Technik und Produktion.

• IFS Food: Hintergründe, Entwicklung, Ziele
• Grundlagen des Lebensmittelrechts
• IFS Standard Food: Anforderungen an Lebensmittelhersteller
• Schwerpunkt Food Fraud: Vulnerability Assessment und Maßnahmen zur Vermeidung
• Umsetzung der Anforderungen und neuen Herausforderungen in der betrieblichen Praxis anhand von Fallbeispielen und Übungen