HACCP Upgrade: Stolpersteine rechtzeitig erkennen und aus dem Weg räumen

Ziel dieses HACCP-Seminars ist es, den betriebseigenen HACCP-Plan kritisch zu hinterfragen und zu optimieren. Dabei soll durch eine Auseinandersetzung mit den rechtlichen Vorgaben, dem Codex Alimentarius und den Standards herausgearbeitet werden, welche Mindestanforderungen ein effizienter HACCP-Plan, der auch Überprüfungen problemlos standhält, erfüllen muss.

Gemeinsam wird erarbeitet, wie es gelingen kann, ein System zu implementieren, das die praktische Umsetzung im Unternehmen ideal dokumentiert und eine authentische Aufrechterhaltung für alle Mitarbeiter*innen ermöglicht. Darüber hinaus soll den Teilnehmer*innen die nötige Kompetenz und das erforderliche Selbstvertrauen vermittelt werden, ihr System fundiert darlegen und die Erfüllung der Sorgfaltspflicht belegen zu können. Lebensmittelsicherheit ist eine komplexe Herausforderung, die dann gut bewältigt werden kann, wenn Stolpersteine rechtzeitig erkannt und aus dem Weg geräumt werden.

HACCP Basiskenntnisse werden vorausgesetzt.

HACCP Teamleiter*innen, Mitarbeiter*innen des HACCP Teams bzw. der Lebensmittelsicherheitsgruppe, Geschäftsführer*innen und Interessierte, die Ihre Erfahrungen und Erkenntnisse in Bezug auf HACCP erweitern möchten und Probleme im Alltag und Auditsituationen vermeiden möchten.

• Upgrade des HACCP Plans nach Codex Alimentarius
• Validierung des HACCP Plans und Verifizierungsverfahren
• CCP, CP (oPRP) oder doch PRP?
• Bewusstseinsbildung und Motivation der Mitarbeiter*innen
• Typische Stolpersteine in Auditsituationen vermeiden
• Der EU Leitfaden zur Anwendung der HACCP gestützten Verfahren (2022/ C355/01).

1 Tag: 09:00 – 17:00 Uhr