Lebensmittelsicherheit

IFS Food Standard

Motivation und Nutzen

Der „International Featured Standard Food“ (IFS Food) wurde vom deutschen und französischen Einzelhandel zur Auditierung von Eigenmarkenlieferanten entwickelt. Seit dem Jahr 2005 sind auch italienische Handelsverbände in das Gemeinschaftsprojekt eingeschlossen.

Der IFS richtet sich mittlerweile nicht mehr nur an Hersteller von Eigenmarken (private labels), sondern wird als lebensmittelspezifisches Qualitätssicherungssystem für alle produzierenden Lebensmittelunternehmen geschätzt.

Der IFS dient der einheitlichen Überprüfung der Lebensmittelsicherheit und des Qualitätsniveaus der Produzenten. Durch den Standard soll die Lebensmittelsicherheit und Qualität der Produkte verbessert, der Schutz und das Vertrauen der Verbraucher gestärkt, sowie die Kosteneffizienz in der Lebensmittelkette erhöht werden.

Zusammengefasst lautet die Anforderung des Einzelhandels im Sinne des IFS: Ist ein Hersteller in der Lage, ein sicheres Erzeugnis gemäß der vorgegebenen Spezifikation und in Übereinstimmung mit der Gesetzgebung zu liefern?

Ziele
  • Ein gemeinsamer Standard mit einem einheitlichen Bewertungssystem
  • Nachweis des Lebensmittelunternehmens zur Erfüllung der Aufgaben zur Lebensmittelsicherheit, -legalität und -qualität
  • Zulassung qualifizierter Zertifizierungsstellen und Auditoren
  • Vergleichbarkeit und Transparenz innerhalb der gesamten Lieferkette
  • Kostensenkung sowohl bei Lieferanten als auch beim Handel
  • Verbesserung der Lebensmittelsicherheit und Verbesserung der Qualität der Produkte
  • Stärkung des Schutzes und des Vertrauens der Verbraucher
  • Erhöhung der Kosteneffizienz in der Lebensmittelkette
  • Gegenseitige Anerkennung der durchgeführten Audits
Zielgruppe

Alle produzierenden Unternehmen der Lebensmittelbranche sowie alle Unternehmen, die den Nachweis zu erbringen haben, dass sie die Forderungen von Handelsunternehmen an die Produktsicherheit, -qualität und -legalität erfüllen.

Kriterien

Der IFS orientiert sich am Guidance Dokument der Global Food Safety Initiative (GFSI). Ziel der GFSI ist die Festlegung internationaler Sicherheitsstandards für Unternehmen, die den Handel beliefern. Zu diesem Zweck hat die GFSI Schlüsselkriterien zusammengestellt, an denen Lebensmittelsicherheitsstandards gemessen werden.

Die Anforderungen des Standards sind folgendermaßen strukturiert:

  • Unternehmensverantwortung
  • Qualitätsmanagementsystem/HACCP
  • Ressourcenmanagement
  • Herstellungsprozess
  • Messungen, Analysen und Verbesserungen


Der IFS Food ist ein einheitlicher Produktstandard. Durch die Umsetzung der Anforderungen soll gewährleistet werden, dass nach IFS Food zertifizierte Unternehmen den Kundenanforderungen entsprechende und gesetzeskonforme Lebensmittel herstellen und das betriebsinterne Lebensmittelsicherheitsmanagementsystem kontinuierlich verbessern.

Die Ergebnisermittlung folgt einem genauen Schema. Für die Bewertung stehen vier abgestufte Beurteilungen zur Verfügung. Die Beurteilungen reichen von „A = volle Übereinstimmung mit dem Kriterium des Standards“ bis „D = das Kriterium laut Standard wird nicht erfüllt“.

Akkreditierung

Quality Austria - Trainings, Zertifizierungs und Begutachtungs GmbH ist beim BMDW seit Februar 2006 nach der ISO IED 17065 (früher EN 45011) für Zertifizierungen auf der Grundlage des IFS akkreditiert und damit als erste österreichische Zertifizierungsstelle durch den Hauptverband des deutschen Einzelhandels HDE zugelassen.

Andere relevante Normen

ISO/TS 22002-1/-4, ISO 9001, ISO 22000, BRC Standards, CAC/RCP 1-1969 (Rev. 4 -2003), IFS Standards, FSSC

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