Food Safety

Hygienic Design

LHD | 1 day Dates

Overview

In Zeiten ständig neuer Herausforderungen zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit und damit zur Sicherstellung eines hohen Hygieneniveaus gewinnt „Hygienic Design" immer mehr an Bedeutung. Maschinen, Anlagen und Ausrüstungen in der Lebensmittelherstellung sollen nach „Hygienic Design" konstruiert, gebaut und installiert sein. Doch was genau verbirgt sich hinter diesem Begriff? „Hygienic Design" umfasst im Wesentlichen sämtliche Anforderungen an eine hygienegerechte Gestaltung/Konstruktion von Gebäuden, Maschinen, Anlagen, Oberflächen und Gegenständen zur Vermeidung konstruktiver Schwachstellen, die hygienebezogene Gefahren begünstigen. Durch ein geeignetes Design soll eine leichte, schnelle Reinigung aller Komponenten gewährleistet werden, um zu vermeiden, dass Ansammlungen von Produkten oder Schmutz zu Brutstätten für Keime und Schädlinge werden bzw. Fremdkörper in das Produkt gelangen. Die gesetzliche Grundlage für „Hygienic Design" stellt die europäische Maschinenrichtlinie (98/37/EG) dar; Erläuterungen zur praktischen Umsetzung sind in diversen ISO Normen und Guidelines zu finden.

Nach Seminarbesuch haben die Teilnehmenden einen Überblick, wie bei der Planung und Konstruktion von Anlagen vorzugehen ist. Sie können beurteilen, ob Hygieneanforderungen erfüllt werden, kennen den Stand der Technik und wissen was zu beachten ist, um Gefahren für die menschliche Gesundheit auszuschließen oder auf ein annehmbares Maß zu reduzieren. Darüber hinaus werden die Verfahrensprinzipien der Reinigung und Desinfektion sowie Möglichkeiten und Grenzen dieser Verfahren vermittelt. Die Teilnehmenden sind in der Lage, die Zusammenhänge zur Sicherstellung einer einwandfreien Betriebshygiene zu verstehen und erhalten Anleitungen und Tipps für die praktische Umsetzung sowie die effiziente Validierung und Verifizierung der vorgestellten Verfahren.

Requirements

Keine

Target group

Mitarbeitende, die für die Einhaltung der hygienischen Grundvoraussetzungen, insbesondere Reinigung und Desinfektion, in Lebensmittelunternehmen verantwortlich sind

Content
  • Grundlagen zu Hygienic Design
  • Rechtliche Anforderungen, Normen und Guidelines
  • Aspekte bezüglich Gebäude
  • Aspekte bezüglich Anlagen
  • Konstruktionsmaterialien
  • Biofilme
  • Gruppenarbeiten zur Beurteilung von Anlagen und Gebäuden
  • Die Rolle von European Hygienic Engineering and Design Group (EHEDG)
  • Grundlagen der Reinigung und Desinfektion
  • Verfahren der Validierung und Verifizierung von Reinigung und Desinfektion
Learning in your own organization

Events

Hygienic Design
16.05.2024
Quality Austria -
Trainings, Zertifizierungs und Begutachtungs GmbH
Zelinkagasse 10/3
1010 Wien

 756,00Regular price
excl. 20% VAT

Hygienic Design
26.09.2024
Online
start time: 09:00 o'clock

 756,00Regular price
excl. 20% VAT

Please note that deviations from the new course program may arise in terms of content and participation fees.

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quadratisches Portraitbild von Wolfgang Leger-Hillebrand

Mr. Wolfgang Leger-Hillebrand

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Business Development Food Safety

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